Pomerne často pripravovanou potravinou v kuchyni i v našich zemepisných šírkach je kura a za týmto trendom sú predovšetkým široké možnosti jeho spracovania. Po očistení a spracovaní kury je totižto z jedného kusu možné pripraviť bez problémov i niekoľko chodov pre 2 alebo 3 osoby, ktoré sa zišli pri jednom stole. Ak teda kuru dobre naporcujete a prípravu jednotlivých chodov si dobre naplánujete, obed si nebude vyžadovať príliš veľké množstvo surovín a z takéhoto varenia budete mať určite dobrý pocit. Kúpa celej kury má niekoľko zásadných výhod. Jednou z nich je skutočnosť, že pri jeho príprave vám nevzniknú takmer žiadne zvyšky a pri príprave jedla viete spracovať všetky jeho časti. Ďalším benefitom je i finančná úspora, keďže jeho cena za kilogram je väčšinou nižšia ako pri jednotlivých výrezoch.
Pri varení určite spracujte celé kura
Nejeden začínajúci kuchár si nevie predstaviť, že by mal variť aj z iných častí kury ako sú stehná alebo prsia. Možnosti spracovania v rámci prípravy jedla nám však dávajú aj krídla, skelet, koža či krk. Všetky tieto časti sa dajú v kuchyni skvele spracovať. Príprava a zužitkovanie celej kury nám teda dáva ekonomický a tiež praktický rozmer. Okrem nich je však dnes čoraz viac diskutovanou témou aj etická stránka spracovania mäsa a ak sa teda rozhodneme pre celé kura, netvoríme prakticky žiaden odpad a k zvieraťu a prírode sa správame s maximálnou mierou rešpektu a úcty. Pre spracovanie celého kurčaťa si plne vystačíte s absolútne základným kuchynským vybavením a všetkým potrebným je kuchynská doska, ostrý nôž a dostatok miesta na manipuláciu. Pri spracovaní mäsa by sme mali dávať dostatočný pozor aj na hygienu a toto tvrdenie platí nielen pri príprave kuracieho mäsa, ale akéhokoľvek iného. Na krájanie mäsa by sme mali mať špeciálne vyhradenú dosku a tiež nôž. Po jeho nakrájaní by sme daný priestor na kuchynskej linke mali dôkladne opláchnuť teplou vodou a s použitím čistiaceho prostriedku. Prsia alebo stehná dokážu tvoriť základ pomerne širokého okruhu rôznych receptov. Čo však s ostatnými časťami kuraťa? Slepačia polievka je zrejme najpreferovanejším spôsobom ich spracovania. Ak však naň nemáte práve chuť, viete si ho zamraziť a neskôr použiť ako základ ostatných receptov. Kvalitné kuracie mäso si nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/.